1、事故風險分析
1.1事故類型
食物中毒按病源分為四類：細菌性食物中毒；有毒動、植物食物中毒；化學性物品中毒；真菌毒素中毒。
（1）細菌性食物中毒
食堂采購的食物材料、加工的食品或場區飲用水如果被細菌感染，產生大量毒素，則易引起細菌性食物中毒。
（2）有毒動、植物食物中毒
如果食堂對食物的加工、烹調不當，沒有把其中含有的有毒物質清除干凈（如發芽土豆、黃花菜、沒煮熟的四季豆等）；或員工誤食未經特別加工的原本就有毒的物質（如毒蕈、河豚魚等），則易引起有毒動、植物食物中毒。
（3）化學性物品中毒
在制作、運輸、貯存食品、飲用水的過程中，如果不嚴格遵守衛生操作規程，混入有毒的化學物質（如農藥、金屬及其它化學物質），或投機破壞分子投毒，皆能引起化學性物品中毒。
（4）真菌毒素中毒
真菌易在谷物或其它食品中生長繁殖，產生有毒的代謝產物，一般烹調方法難以破壞食品中的真菌毒素，真菌中毒有明顯的季節性和地區性。
1.2事故可能發生區域
公司食堂、項目部食堂。
1.3事故可能造成的危害程度
食物中毒事故直接威員工身體健康，中毒者會出現惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、腹痛、四肢麻木、心慌、發熱、腹瀉等癥狀；重者還可能出現出汗、幻聽、幻覺、流涎、脫水、抽搐等癥狀，甚至休克或死亡。同時，事故會給本公司造成直接及間接經濟損失。
2、應急指揮機構及職責
2.1應急領導小組
組長：王如磊
副組長：蘇新良、劉清星、張友川
成員：王芳、王學峰、劉景生、崔清磊、張玲、韓金民
2.2應急領導小組職責
（1）組長職責：統一指揮食物中毒事故現場應急處置工作。
（2）副組長職責：協助組長組織開展食物中毒事故現場處置工作，負責核實已經造成或者可能造成的中毒人數，對已離開現場的就餐人員，及時告知應采取的措施。
（3）成員職責：負責對事故發生的原因和嚴重性做出初步判斷；負責保護事故現場。
3、處置程序
（1）發生食物中毒事故后，立即對中毒者采取現場急救措施；
（2）撥打120，或安排送就近醫院治療；
（3）清點與中毒者同時就餐的人員，告知應采取的措施；
（4）保護事故現場。
4、處置措施
4.1現場急救措施
（1）催吐：如果進食的時間在1～2小時前，可多喝水或稀鹽水以稀釋毒素，用手指和筷子、湯勺等刺激喉嚨進行催吐，減輕病情；
（2）導瀉：如果病人進食受污染的食物時間己超過2～3小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外；
（3）解毒：如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下；
（4）讓患者喝少量葡萄糖或糖水，補充體液，防治中毒者脫水導致休克。
4.2現場保護措施
（1）劃定警戒區，疏散人員，封閉所有就餐場所和食堂操作間，禁止無關人員入內；
（2）封存所有中毒食品或疑似中毒食品及其原料，對己帶出現場的應及時追回；
（3）封存被污染的食品用工具、用具以及所涉及到的原始資料（菜單、酒水單等）。
5、事故報告
（1）發生食物中毒事故后，事故現場人員或知情者應在第一時間報告應急領導小組。
（2）事故報告內容包括：
1）事故發生時間、地點以及事故現場情況；
2）事故原因初步判斷；
3）已經或者可能造成的中毒人數；
4）已經采取的應急處置措施。
6、注意事項
（1）救援過程中要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張；
（2）病人送往醫院時，應先安排重癥者、其次輕癥者；與中毒者同時進過餐的人員也應安排到醫院診斷；
（3）待事故處理完畢后，對食品、餐具及食品用工具進行無害化處理或銷毀。根據不同的中毒食品，對中毒場所采取相應的消毒處理。
食物中毒事故現場處置關鍵要素
事故類別
食物中毒事故
事故特征
食物中毒事故直接威員工身體健康，中毒者會出現惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、腹痛、四肢麻木、心慌、發熱、腹瀉等癥狀；重者還可能出現出汗、幻聽、幻覺、流涎、脫水、抽搐等癥狀，甚至休克或死亡。同時，事故會給本公司造成直接及間接經濟損失。
應急組織
組長：王如磊
副組長：蘇新良、劉清星、張友川
成員：王芳、王學峰、劉景生、崔清磊、張玲、韓金民
應急處置
（1）發生食物中毒事故后，立即對中毒者采取現場急救措施；
（2）撥打120，或安排送就近醫院治療；
（3）清點與中毒者同時就餐的人員，告知應采取的措施；
（4）保護事故現場。
應急救援聯絡電話
24小時應急值班電話：0543-7316995
公司安全科科長電話：15169992323醫院聯系電話：120
注意事項
（1）救援過程中要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張；
（2）病人送往醫院時，應先安排重癥者、其次輕癥者；與中毒者同時進過餐的人員也應安排到醫院診斷；
（3）待事故處理完畢后，對食品、餐具及食品用工具進行無害化處理或銷毀。根據不同的中毒食品，對中毒場所采取相應的消毒處理。